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Les Racines du Goût

Dans la recherche de l’authenticité et de la qualité des produits qu’ils proposent à leur clients, certains restaurateurs semblent comprendre les choses bien plus vite que d’autres, même si pour cela, il faut travailler souvent plus, sans pour autant...

Posté par PBottcher à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Authenticité, Francesco Cury, Racines, Ugo Federico, cuisine

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12 mai 2015

Les animaux malades du lait cru

Un Loup quelque peu clerc prouva par sa harangueQu'il fallait dévouer ce maudit animal,Ce pelé, ce galeux, d'où venait tout leur mal.Sa peccadille fut jugée un cas pendable.Un fromage au lait cru! Quel crime abominable !Rien que la mort n'était capableD'expier...

Posté par PBottcher à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Herve, José Munnix, Lait Cru, Munnix, fromage

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8 mai 2015

Manifeste contre la peur, l'inconnu, manifeste pour le vin naturel

"Le vin naturel sera l'eau douce de nos révolutions (A. Iommi-Amunategui)..." Comme à peu près tous les trimestres sur ce blog, il me faut revenir à nouveau sur le « vin naturel » et les débats passionnés qu’il soulève bien plus que ses défauts. Oui,...

Posté par PBottcher à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rue89, Antonin Iommi-Amunategui, Editions de l'Epure et Marie Rocher, Manifeste, Vin Naturel

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23 avril 2015

25 avril : Journée alsacienne de lancement de « Tronches de Vin 2 »

Que ma passion insatiable de l’Alsace ai un poil contribué à ce que de nombreuses tronches vigneronnes locales apparaissent dans le deuxième volume de Tronches, certains le sous-entendent… mais ce n’est alors que simple justice et la liste n’est certainement,...

Posté par PBottcher à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tronches de Vin 2, Au Fil du Vin Libre, CEACC, Charly, Jean Walch

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22 décembre 2014

Accords Mets-Vins : Triffle tapioca, pudding lait de coco et fruits exotiques

Accords Mets-Vins Dans cette rubrique, retrouvez des accords met-vins réalisés avec le blog jumeau de Marie-France Thiery : « Une Cuillerée pour Papa ». Ils sont issus de défis que ous avons désormais l’habitude de nous donner, Marie France me proposant...

Posté par PBottcher à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords vins-mets, Marie-France Thiery, Une Cuillerée pour Papa, tapioca, triffle

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21 octobre 2014

Accords Mets-Vins : Poivrons farcis à la seiche aux épices cajuns

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Tags: Marie-France Thiery, Une Cuillerée pour Papa, Accord Mets-Vins, Poivrons farcis, seiche

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28 septembre 2014

SAKA 20, lieu de vie et de vigne !

J’avoue toujours avoir eu des soucis avec ces néo cavistes qui, surfant sur le côté branchouille de ce qui devrait rester une passion et du partage, vous font sortir de terre des lieux aussi branchés que froids où le contenant est bien mieux mis en évidence...

Posté par PBottcher à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bar à Vins, Charleroi, Christian, Philippe Génion, SAKA 20

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10 juin 2014

Accords Mets-Vins : Médaillons de fraises en gelée de safran

Posté par PBottcher à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords mets-vins, fraise, terrine, jumelage blogs, safran

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1 juin 2014

Et ma jumelle s'appelle Marie-France Thiery du blog "Une Cuillerée pour Papa"

En ce 31 mai de l’an de grâce deux mil quatorze, nouvelle et joyeuse quête nous fût désignée par la blogosphère glou-miam : provoquer des jumelages entre blogs culinaires et blogs vins, cela, à l’initiative prise par Stéphane Gigandet , jeune vorace animateur...

Posté par PBottcher à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords mets-vins, Jumelages Mets-Vins, Marie-France Thiery, Stéphane Gigandet, Une Cuillerée pour Papa

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21 mai 2014

Vini Birre Ribelli : un nouveau souffle, de nouvelles idées, de nouvelles frontières

Bruxelles 7-8/12/2014 Chers amis, Comme vous avez pu le lire hier sur ce blog ou sur les pages Facebook/Twitter de l’évènement, nous avons été obligés d’annuler le salon Vini Birre Ribelli des 22-24 novembre 2014, du moins, sous la forme et aux dates...

Posté par PBottcher à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vini, Birre, Ribelli, Rebelles !, Vins Bières

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24 avril 2014

VDV #65 : On va tout peter

VDV #65 On va tout péter Bref… Il a fallu que la truculente et incontournable Sandrine « Pinardothek », autoproclamée présidente des Vendredis du Vin dans leur 65 e version, nous fasse le coup des bulles, et mêmes des bulles mondiales, elle a pas pu s’empêcher,...

Posté par PBottcher à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sandrine Goeyvaerts, bulles, monde, pinardothek

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12 mai 2013

Stella di Campalto, étoile à Montalcino

Au sud de Montalcino, à un jet de pierre de l’abbaye de Sant’Antimo, joyau d’architecture romane de la région, se situe un domaine attachant, le Podere San Giuseppe de Stella Viola di Campalto , plus connu aujourd’hui sous le nom de sa propriétaire. A...

Posté par PBottcher à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brunello di Montalcino, Rosso, Stella Viola, Stella di Campalto, buvabilité.

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8 mai 2013

Burps, la suite : et si on parlait prix ?

Burps... la suiteEt si on parlait "PRIX" ? Suite aux nombreuses réactions sur mon article de hier , »Burps », pour ne pas le cite, je me permets d’en rajouter une couche.... Pour rappel, suite à une certaine impression d’indigestion d’offre de salons,...

Posté par PBottcher à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Burps, salons, prix, charte, particulier

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18 février 2013

De Zabonprés à Zabon-Neige !

De Zabonprés à Alp'Hotel… ou plutôt... à « Zabon-neige ! » C'est une histoire de hasard, de concours de circonstances, de ces histoires qui comme souvent dans le monde du glou tournent vite en sourire, en connivence, en amitié, même.... D'un côté, il...

Posté par PBottcher à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vins naturels, Stéphane Op 't Roodt, Zabonprés, alp'Hôtel, zabonneige

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31 janvier 2013

Bonnes adresses... Ca bouge en Alsace !

Bonne Adresses… Ça bouge en Alsace ! Dans les catégories « Adresses » de ce site, et toujours concernant l’Alsace (en attendant l’Italie), les articles vignerons, restaurants et hôtels ont été modifiés et complétés. Les numéros de téléphone ainsi que...

Posté par PBottcher à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Vignerons, domaines, Alsace, hôtels

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4 février 2015

Septime, une adresse tout sauf sévère !

A Paris, dans le 11 e , c’est derrière une devanture très sobre de la rue de Charonne, que le nom du restaurant « Septime », est affiché sur une carte de visite collée sur la porte, mais c’est derrière cette porte que se trouve une des plus belles surprise...

Posté par PBottcher à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Bertrand Grébaut, Paris 11e, Septime

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4 décembre 2013

Pensée du jour

"Le vin appartient au domaine du spirituel, il doit être façonné pour atteindre l'âme, pour réveiller l'émotion. S'il déborde de cette mission, il atteint le corps et peut lui être nocif" Damijan Podversic Propos recueillis à Bruxelles, le 2 décembre...

Posté par PBottcher à 01:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cantillon, Damijan Podversic, Frioul, Vins blancs de macération

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25 octobre 2015

Bientôt à Table - le Livre

Bientôt à table , l’émission sur « La Première Radio » animée par Sophie Moens et son acolyte Carlo de Pascale à l’heure de l’apéro le samedi, vous la connaissez probablement, sûrement. Le sympathique duo remet le couvert en passant à l’étape « papier...

Posté par PBottcher à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bientôt à table, Carlo De Pascale, La Première-Radio, Sophie Moens

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31 mai 2015

Tronche de Vin 2 à BioVitis - Ottignies

Les prochains 6 et 7 juin se tient le salon BioVitis d'Ottignies qui est certainement un des plus intéressants évènements viniques belges, en termes de vins bio, biodynamiques et naturels. L’objectif de ce salon et de ses 25 exposants est de promouvoir...

Posté par PBottcher à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tronches de Vin 2, Vin Naturel, BioVitis, Vin Bio

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22 avril 2015

Les Liberterres...

… une histoire de rébellion contre les dérives de l'industrie agro-alimentaire Les Liberterres" suit le parcours de 4 paysans qui ont tourné le dos, définitivement, aux méthodes de l’agriculture conventionnelle. Rebelles et passionnés, ils sont des personnages...

Posté par PBottcher à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: JEAN-CHRISTOPHE LAMY, Liberterres, PAUL-JEAN VRANKE, agriculture

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7 janvier 2015

Le Moeder Lambic parce que, aussi, Beer is the Answer !

Petite disgression de ce blog dans le monde la bière mais à laquelle le récent salon Vini, Birre, Ribelli faisait largement forme d'invitation. A Bruxelles comme ailleurs en Belgique et dans le monde, les bars à bières ont la cote et, un peu comme on...

Posté par PBottcher à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cantillon, Bières, Artisanal, Moeder Lambic

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9 novembre 2014

C'est officiel, on est dans la merde

Non, ce titre, je ne l'ai pas inventé, je ne fais que le relayer, comme le reportage çi-dessous parce que tel un clou qu'on enfonce lentement mais sûrement dans un mur, il est temps que chacun de nous utilise son marteau en diffusant ceci. Les passionnés...

Posté par PBottcher à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vie, Claude Bourguignon, Lydia Bourguignon, Terre

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30 octobre 2014

Tenute Dettori

Un domaine sarde passionnément authentique « Si être un Homo Sapiens Sapiens signifie regarder mais ne pas observer, manger mais ne pas découvrir les goûts, entendre mais ne pas écouter, sentir sans flairer… alors je suis fier d'être Homo sapiens, sans...

Posté par PBottcher à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alessandro Dettori, Cannonau, Sardaigne., Tenute Dettori

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7 octobre 2014

Le vin en Grande Surface : Not in my name!

Il était une fois une rue, ma rue… il y a quinze ans à peine Il était une fois une rue, ma rue, bordée de petits commerces de détail, presque une spécialité pour chaque maison, Bouchers, Volaillers, Fruits et Légumes, Fromager, Patisseries, Epicerie et...

Posté par PBottcher à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Attitude citoyenne., Etienne Hugel, Foire, Grande Distribution

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7 juillet 2014

Accords Mets-Vins : Fricot de berniques comme à Noirmoutier

Posté par PBottcher à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Marie-France Thiery, Une Cuillerée pour Papa, Accord Mets-Vins, Fricot de berniques comme à Noirmoutier

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